そろそろ寒くなってきて大根が安く手に入る時期になってきましたね。農家の直売所で今季初の大根を1本120円で買ってきたので、今日はさっそく甘酢漬けにしたいと思います。
大根の浅漬けとほぼ変わらないぐらい簡単に作ることができて美味しいですよ。
また、レバーペーストやパクチーと一緒にフランスパンにはさめば、ベトナムサンドイッチ「バインミー」の具としても最適です。
さっそく作りかたを見ていきましょう。
分量
- 大根 1kg
- 酒 60ml
- 酢 36ml
- 塩 36g
- 砂糖 140g
- 昆布 適量
作り方
- 大根は皮をむいて5mm厚ぐらいのいちょう切りにする
- ジップロックに材料を全部入れて軽く揉む
- 冷蔵庫で一晩寝かせる
- 味見をしてOKなら漬け汁を捨てて大根のみをタッパに移す
作るのも簡単だし、あとひき大根みたいな感じでどんどん食べられちゃいます。
冬場大根が大量に手に入った時などにぜひ作ってみてくださいね。
※このレシピは2014年2月に旧ブログにUPしたものを当ブログ用に加筆修正したものです。
